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Arroces contemporaneos (restaurante el poblet, denia, alicante)

Contenido del libro

  • Autor: Quique dacosta
  • Editor: Montagud editores sa
  • Los datos publicados: 2005-11-17
  • ISBN: 9788472121140
  • Formato de libro: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 335 pages
  • Tamaño del archivo: 2 mb
  • Clasificacion:

Sinopsis de Arroces contemporaneos (restaurante el poblet, denia, alicante) de Quique dacosta:

Le presentamos un libro diferente sobre arroces. Con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento- ms actual, ms completo, ms tcnico, ms riguroso. Tambin ms personal, pues est escrito por Quique Dacosta, nuestro cocinero ms aclamado universalmente por su imponente renovacin de la culinaria del arroz. Un manjar hasta ahora relegado a los restaurantes tursticos de paella, entra, de la mano de Quique Dacosta, por la puerta grande de la gastronoma y adquiere el prestigio necesario para formar parte de los selectos productos tratados en la alta cocina. En esta original obra se explican las claves para entender cmo Quique Dacosta ha evolucionado la cocina del arroz hasta las ms altas cotas del refinamiento gastronmico, obteniendo un amplio reconocimiento nacional e internacional Mejor Cocinero del Ao en el Congreso Lo Mejor de la Gastronoma en 2002 y 2005, entre otros galardones que lo consolida como referente de la creacin culinaria presente y futura. Dacosta ha sorprendido a los mejores gastrnomos con sus renovadas ideas en la culinaria del arroz. Perfecto conocedor de la mejor tradicin arrocera del Levante, donde se encuentra su aclamadsimo restaurante El Poblet (Dnia), ha investigado con su competente equipo la ciencia del arroz, para comprender mejor este producto y, desde su slido dominio de la tcnica y una extraordinaria sensibilidad, aumentar las posibilidades culinarias y gastronmicas del mismo. Adems, el autor nos regala la vista, y el paladar, con una extraordinaria seleccin de arroces de creacin propia, que nacen desde una ptica mediterrnea pero incorporan ideas forneas y dan al libro un toque cosmopolita, muy fresco y renovador. En definitiva, una obra escrita con rigor y amenidad, herramienta de trabajo y reflexin, destinada a desterrar falsos mitos, errores y vicios histricos, que se exponen y se rebaten a partir de la lgica y un minucioso trabajo de investigacin.

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Comentarios

Ventura

Que estaba totalmente absorto en este libro en el principio . Gracias

Carmona

Me encanta este libro y esta idea de la lectura de ser como la respiración.

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